La Quintessence
Les Menus
Laissez-vous surprendre par une cuisine inventive, technique et moderne,
Un menu créé au fur et à mesure des saisons et réalisé à base de produits frais, régionaux et de qualités
Menu Découverte
Menu servi pour l’ensemble de la table
4 services 58€
Avec fromages “Mons halles Paul Bocuse“
69€
Accords mets et vins ”3 verres” 28€
L’œuf à la truffe
“Signature du restaurant “
Œuf cuit basse température, petit pois, brioche toastée, truffe
Rouget
En portefeuille, jus grillé, artichauts poivrade et camus, beurre de safran, obionne
Bœuf
Mijoté 12 heures, jus bourguignon, carottes en textures, carvi
Chocolat
Valrhona
Chocolat Nyangbo 68%, crème fumée, sésame grillé, glace au foin
Menu Dégustation
Menu servi pour l’ensemble de la table
7 services 95€
Accords mets et vins ”4 verres” 50€
L’œuf à la truffe
“Signature du restaurant “
Œuf cuit basse température, petit pois, brioche toastée, truffe
Huître Gillardeau N°3
Fumée au Barbecue, caviar « Kaviari », shiso
Rouget
En portefeuille, jus grillé, artichauts poivrade et camus, beurre de safran, obionne
Cochon d’Auvergne
Côte au Barbecue, crème d’anchois, jus au sapin, salsifis au lardo di Colonatta
Fromages
Sélection de la fromagerie Mons halles de Lyon
Pré-dessert
Crème brulée fumée à la vanille
Pomme
Ganache légère à la vanille de Madagascar, pommes confites au cidre et miel de fleurs, amandes.
Menu végétarien
4 services 58€
Avec fromages “Mons halles Paul Bocuse“
69€
Accords mets et vins ”3 verres” 28€
L’œuf à la truffe
“Signature du restaurant “
Œuf cuit basse température, petit pois, brioche toastée, truffe
Artichauts
Poivrades et camus, citron confit, crème de truffes
Carottes
Galette de maïs, carottes en textures, carvi, coriandre
Chocolat
Valrhona
Chocolat Nyangbo 68%, crème fumée, sésame grillé, glace au foin
Menu coffret cadeau
Entrée.
L’œuf à la truffe
“Signature du restaurant “
Œuf cuit basse température, petit pois, brioche toastée, truffe
Ou
Huître Gillardeau N°3
Fumée au Barbecue, caviar « Kaviari », shiso
Plat.
Le Rouget
En portefeuille, jus grillé, artichauts poivrade et camus, beurre de safran, obionne
Ou
Le boeuf
Mijoté 12 heures, jus bourguignon, carottes en textures, carvi
Desserts.
Chocolat
Valrhona
Chocolat Nyangbo 68%, crème fumée, sésame grillé, glace au foin
Ou
Pomme
Ganache légère à la vanille de Madagascar, pommes confites au cidre et miel de fleurs, amandes.