La Quintessence
Les Menus
Laissez-vous surprendre par une cuisine inventive, technique et moderne,
Un menu créé au fur et à mesure des saisons et réalisé à base de produits frais, régionaux et de qualités
Menu Découverte
Menu servi pour l’ensemble de la table
4 services 62€
Avec fromages “Mons halles Paul Bocuse“
72€
Accords mets et vins ”3 verres”
28€
L’œuf à la truffe
“Signature du restaurant “
Œuf cuit basse température, petit pois, truffe
Rouget barbet
En filet, vongole, jus de rouget, légumes confits
Bœuf
En filet, jus à l’estragon, asperges sauvages, fèves
Melon des Charentes
Confit et frais, crémeux vanille et verveine, sorbet melon
Menu Dégustation
Menu servi pour l’ensemble de la table
7 services
98€
Accords mets et vins ”4 verres”
50€
L’œuf à la truffe
“Signature du restaurant “
Œuf cuit basse température, petit pois, truffe
bar de ligne
En ceviche, citron caviar, mascarpone et soja caramélisé
Rouget barbet
En filet, vongole, jus de rouget, légumes confits
Ris de Veau à la truffe
“Signature du restaurant“
Fromages
Sélection de la fromagerie Mons halles de Lyon
Pré-dessert
Fraîcheur de pastèque
Cerise
Croustillant chocolat, cerise fraîche et confite dans leur jus, sorbet
griotte
Menu végétarien
4 services
62€
Avec fromages “Mons halles Paul Bocuse“
72€
Accords mets et vins ”3 verres”
28€
L’œuf à la truffe
“Signature du restaurant “
Œuf cuit basse température, petit pois, truffe
Légumes
Croustillant de légumes, houmous, citron caviar, menthe
Tagliatelle
Pesto de basilic et roquette, parmesan, asperges sauvages,
citron jaune
Melon des Charentes
Confit et frais, crémeux vanille et verveine, sorbet melon
Menu coffret cadeau
Entrée.
L’œuf à la truffe
“Signature du restaurant “
Œuf cuit basse température, petit pois, truffe
Ou
bar de ligne
En ceviche, citron caviar, mascarpone et soja caramélisé
Plat.
Rouget barbet
En filet, vongole, jus de rouget, légumes confits
Ou
Bœuf
En filet, jus à l’estragon, asperges sauvages, fèves
Desserts.
Melon des Charentes
Confit et frais, crémeux vanille et verveine, sorbet melon
Ou
Cerise
Croustillant chocolat, cerise fraîche et confite dans leur jus,
sorbet griotte