Le Chef
Restaurant gastronomique
FrEn
La Quintessence, Restaurant Gastronomique
Lyon 1er arrondissement
Le décor sur-mesure d’une cuisine d’émotion
Dans le 1er arrondissement de Lyon, rue du Bât d’Argent, là où la papillote fut inventée, le restaurant gastronomique La Quintessence décline sa cuisine d’émotion dans un ancien réfectoire jésuite du XVIème siècle.
Epais murs de pierres, haut plafond vouté et traces d’anciennes alcôves, parquet en bois et patchs de couleurs, c’est ici que le chef Anthony Baud signe une cuisine de cœur et de bons produits.
Table de partage où la convivialité est une artiste à résidence, La Quintessence s’inspire de l’histoire culinaire lyonnaise et des mères qui ont tout initié, pour réinterpréter les traditions bourgeoises avec fraîcheur et modernité.
Une porte discrète au 31 rue du Bât d’Argent, la surprise d’un écrin historique et la pureté d’une cuisine sans artifice ni concession… Coup de foudre et atout cœur.
Anthony BAUD, ambassadeur gourmand de l’esprit Lyonnais
Lyonnais pur souche biberonné aux bons produits et à la culture du bien manger, Anthony BAUD a aiguisé ses couteaux auprès de fines lames de la gastronomie française, avant de choisir très vite le chemin de l’indépendance.
Fou de goût, de produits travaillés avec l’art et la manière et de sauces, bouillons et jus courts qui structurent les plats, il a été élu Chef espoir de l’année 2019 aux 12èmes trophées de la gastronomie et des vins.
Passionné plus que de raison, membre des Toques Blanches Lyonnaises, du Collège Culinaire de France et maître restaurateur, Anthony BAUD ne connait qu’une seule boussole : l’émotion.
Nos
expériences
Menus et plaisir pour tous
Menu déjeuner, menu végétarien, menu « Découverte » en 4 services et menu « Dégustation » en 7 services, la carte du restaurant gastronomique La Quintessence à Lyon 1er offre à chacun un véritable moment de gourmandise et de convivialité.
Si la saison donne toujours le ton, la sensibilité du chef est le fil rouge d’une cuisine qui va à l’essentiel, franche et sans détour. Avec ses plats signature aboutis qui remettent le curseur du goût à sa place, ses créations saisonnières simplement justes et ses desserts de haut niveau, La Quintessence joue la carte d’une sincérité qui va droit au cœur.
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