La Quintessence
Quintessence : Ce qu’il y a de plus raffiné en quelque chose, ce qui est l’essence même de quelque chose.
Le Chef
A 24 ans, Anthony Baud réalise l’objectif qu’il s’est fixé en entrant dans le métier : ouvrir un restaurant gastronomique dans un lieu insolite, en l’occurrence un ancien réfectoire jésuite.
« Le nom de mon établissement exprime le défi que je me suis lancé : faire le maximum pour que tout soit raffiné ».
C’est auprès de Sébastien Pommier, chef au Caro de Lyon, qu’il acquiert « la meilleure des expériences ». Il officie ensuite chez Christian Têtedoie, au Victoria Hall, aux “Fermes de Marie” à Megève
Cuisine Gastronomique et produits frais
Le chef vous propose 3 menus élaborés à base de produits frais.
18 € – 26 €
Menu déjeuner
Menu servi uniquement pour les déjeuners du mardi au vendredi
Entrée
Poisson ou Plat végétarien
Assiette de fromages ou Dessert.
26€
Entrée
Poisson ou Plat végétarien
18€
Poisson ou Plat végétarien
Assiette de fromages ou Dessert
18€
Tous nos fromages sont issus de la fromagerie “MONS Halles Paul Bocuse“
54 € – 90 €
Menu Découverte
Menu servi pour l’ensemble de la table
4 services 54€
Avec accords mets et vins ”3 verres” 80€
5 services avec fromages “Mons halles Paul Bocuse“ 64€
Avec accords mets et vins ”3 verres” 90€
95 € – 145 €
Menu Dégustation
Menu servi pour l’ensemble de la table
7 services 95€
Avec accords mets et vins ”4 verres” 145€
54 € – 90 €
Menu Végétarien
4 services 54€
Avec accords mets et vins ”3 verres” 80€
5 services avec fromages “Mons halles Paul Bocuse“ 64€
Avec accords mets et vins ”3 verres” 90€
Galerie photos
Horaires et contact
Du Mardi au Samedi
12h00 – 13h45
19h00 – 21h30
31 rue du bat d’argent
69001 LYON
Accès :
Parking CORDELIER à 3 minutes
Parking OPERA à 3 minutes
Les coffrets cadeaux sont acceptés du mardi au jeudi.
TEL : 04.72.00.08.08
Email : Contact@restaurant-laquintessence.fr