La Quintessence

Uniquement sur réservation

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Menu Saint Valentin

140€

Accords mets vins 

70€

Amuses bouches

L’œuf à la truffe

“Signature du restaurant “

Œuf cuit basse température, pomme de terre, truffe melanosporum

Cèleri 

Comme un risotto, truffe melanosporum, vieux comté 

Homard

Homard cuit à la braise, ail noir, gnocchis aux herbes, jus anisé 

Veau

Côte au barbecue, jus au thym, légumes racines confits 

Fromage

“Mons halles Paul Bocuse“ 

Chariot de fromages

Pré dessert

Autour de la rose

Dessert

Cœur dulcey vanille, caramel gingembre et citron vert